TRABAJO PRÁCTICO BEBIDAS ALCOHÓLICAS 1

Actividad 1:

A)   Fernet Vittone - Cumple con estas exigencias:

• "BEBER CON MODERACIÓN"
• "PROHIBIDA LA VENTA A MENORES DE 18 AÑOS"
• Indica la graduación expresada como porcentaje en volumen - 45% vol. - 

187 Chandon - Cumple con estas exigencias:

• "BEBER CON MODERACIÓN"
• "PROHIBIDA LA VENTA A MENORES DE 18 AÑOS"
• Indica la graduación expresada como porcentaje en volumen - 40% v/v -

Fernet Branca - Cumple con estas exigencias:

• "BEBER CON MODERACIÓN"
• "PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AÑOS"
• Indica la graduación expresada como porcentaje en volumen - 43% vol. -

Mumm Extra Brut - Cumple con estas exigencias:

• "BEBER CON MODERACIÓN"
• "PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AÑOS"
• Indica la graduación expresada como porcentaje en volumen - Alc12,5% v/v .

Respuesta:Todas las etiquetas de las bebidas alcohólicas que elegimos, cumplen con el Artículo 1125bis. 

B)Una cerveza que tiene una graduación alcohólica de 5,5% vol. significa que tiene 5,5 cm3 de etanol por cada 100 cm3.

C)100 cm3 de cerveza __________ 5,5 cm3 de alcohol

354 cm3 de cerveza __________  X cm3 de alcohol=  354 cm3 cerveza . 5,5 cm3 etanol / 100 cm3 cerveza.

Respuesta:19,47 cm3 de etanol.

D)La diferencia entre una bebida destilada y una fermentada es que las bebidas fermentadas tienen una graduación y alcohólica mucho menor, no pasan de los 20º y los destilados pueden ir a diferentes niveles.

Por otra parte, las bebidas destiladas son las que tras una fermentación, entran en un proceso de concentración del alcohol conocida con el mismo nombre: se hace una evaporación y otras materias que tiene la fermentación y se somete a un proceso de guarda y cuidado. De esta manera se puede obtener el Ron, Whisky, Vodka, Ginebra y otros aguardientes.

Actividad 2 :

A)Para saber el aporte calórico del etanol primero habría que  tomar el volumen inicial del alcohol. Verter en un tubo de ensayo agua y después con un termómetro tomar la temperatura ambiente de ella. Después hay que prender el mechero de alcohol (etanol) y sostener con una pinza especial de madera el tubo de ensayo sobre la flama de fuego para que se caliente el agua. Cuando llega a los 100ºC  (punto de ebullición) quiere decir que el agua hirvió. Por ultimo para determinar las calorías que contiene el etanol debemos restar a la temperatura de ebullición la temperatura ambiente, y el volumen inicial del etanol menos el volumen final del mismo, así obtendremos las calorías del alcohol utilizado.

B)Si en un 1g de etanol  hay  7kcal, en 40g de etanol hay  280kcal.

C) Si 100cm3 de SL contiene  5,5 cm3 de etanol, en 354 cm 3 de SL hay  19,47 cm3 de etanol.

Entonces 19,47 cm3. 0,8g/cm3 etanol es igual a 15,57 g de etanol.

D) Si en un 1g etanol hay 7 kcal, en 15,57 g hay 108,99 kcal.

Actividad 3:

Ventajas del etanol:

A diferencia del petróleo, el etanol es un recurso renovable.

El etanol se quema de manera más limpia que el petróleo en el aire, produciendo menos carbono  y menor cantidad de monóxido de carbono.

El uso de etanol en lugar de petróleo podría reducir las emisiones de dióxido de carbono, siempre que se trabaje para producir los cultivos necesarios para obtener dicho combustible y para destilar el etanol fermentado.

Desventajas del etanol:

El etanol tiene un menor calor de combustión (por mol, por unidad de volumen, y por unidad de masa) que el petróleo.

Grandes cantidades de tierra cultivable se requieren para producir los cultivos necesarios para la obtención de etanol, lo que lleva a problemas como la erosión del suelo, la deforestación, la escorrentía de fertilizantes y la salinidad.

Los problemas ambientales que surgen de la venta de licores de fermentación de residuos.

Los motores actuales exigirían la modificación antes de utilizar altas concentraciones de etanol.